宮崎 観光 グルメ 地鶏

突然ですが、地鶏とブロイラーの違いってご存知ですか？

僕も違いを知らなかったため、少し調べてみました。

地鶏とは、

１）在来種由来の血液が５０％以上の国産銘柄鶏

２）生後２８日以降は１０羽/m^２以下で飼育し、８０日以上飼育されている

鶏のことみたいです

このような飼育条件による運動量から、肉質の弾力性、水分量に大きな違いを生んでるようです。

こりこりとして、味がはっきりしてるのはこのためなんですね

鶏肉に含まれる主な栄養素は、たんぱく質と脂質です。

鶏肉のたんぱく質は、肉の繊維が細く、柔らかいのが特徴で、消化吸収率が高いため、昔から効き目の早い滋養食とされてきた様です。

また、このたんぱく質には、必須アミノ酸の一種であるメチオニン（肝臓の機能を活性化する働き）が多く含まれています。

鶏肉は、肉と脂肪が霜降り状になることがなく、皮をはげば脂身がほとんど残らず、とってもヘルシーです。

興味を持たれた方は、地鶏の炭火焼などいかがでしょうか

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