宮崎 グルメ 宮崎牛

みなさんはお肉好きですか？

僕は大好きです
　
なかでも一番大好きな牛肉、それも「宮崎牛」について少し調べてみました

宮崎牛とは、

１）品種が黒毛和種

２）宮崎県内で生産飼育

３）日本食肉格付協会の格付基準の肉質等級４級以上

の基準を満たした牛肉のことみたいです。

ここで言う肉質等級とは、高い方から５、４、３、２、１の５区分あります。

チェックされる項目は「脂肪交雑」、「肉の色沢」、「肉の締まり及びきめ」、「脂肪の色沢と質」です。

４以上といえばかなりの高水準ですね

この他、歩留まり等級というのが、高い方からA、B、Cの３区分あります。

生体から皮、骨、内臓などを取り去った肉を枝肉と言います。生体から取れる枝肉の割合が大きい程、等級は高くなります。

よくテレビとかで聞く「A5」のお肉とは、歩留まり等級A、肉質等級５の最上級のお肉のことなんですね

ステーキ食べたいなー

• ホーム
• ページトップ
• 同カテゴリの他エントリーを読む
• RSS